{"id":167,"date":"2026-07-05T11:37:22","date_gmt":"2026-07-05T11:37:22","guid":{"rendered":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/unaju-marque-jus-bio\/"},"modified":"2026-07-19T16:57:00","modified_gmt":"2026-07-19T16:57:00","slug":"unaju-marque-jus-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/unaju-marque-jus-bio\/","title":{"rendered":"Unaju : tout savoir sur la marque fran\u00e7aise de jus bio"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Unaju<\/strong> est une <strong>marque fran\u00e7aise<\/strong> n\u00e9e \u00e0 Bordeaux en 2015, sp\u00e9cialis\u00e9e dans les <strong>jus bio<\/strong> finement p\u00e9tillants.<\/li><li>Cr\u00e9\u00e9e par deux ing\u00e9nieurs agronomes, la gamme mise sur des mariages fruit-plante (fraise-basilic, yuzu-concombre) et une recette <strong>sans additifs<\/strong>, <strong>sans conservateurs<\/strong>.<\/li><li>Les mati\u00e8res premi\u00e8res proviennent de <strong>coop\u00e9ratives<\/strong> locales et la <strong>fabrication fran\u00e7aise<\/strong> privil\u00e9gie la proximit\u00e9 (bouteilles produites \u00e0 La R\u00e9ole).<\/li><li>Depuis 2022, Unaju s\u2019est rapproch\u00e9e de Vitamont pour soutenir son d\u00e9veloppement commercial sans renier son positionnement artisanal.<\/li><li>Id\u00e9al pour un ap\u00e9ritif sans alcool, le produit dialogue avec les circuits courts, la <strong>durabilit\u00e9<\/strong> et la recherche d\u2019un go\u00fbt vrai, loin du greenwashing.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/unaju-marque-jus-bio\/#Unaju_origine_et_creation_dune_marque_francaise_de_jus_bio\">Unaju : origine et cr\u00e9ation d&rsquo;une marque fran\u00e7aise de jus bio<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/unaju-marque-jus-bio\/#Processus_de_fabrication_des_jus_petillants_Unaju_fabrication_francaise_et_recettes\">Processus de fabrication des jus p\u00e9tillants Unaju : fabrication fran\u00e7aise et recettes<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/unaju-marque-jus-bio\/#Unaju_distribution_et_positionnement_sur_le_marche_des_boissons_naturelles\">Unaju, distribution et positionnement sur le march\u00e9 des boissons naturelles<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/unaju-marque-jus-bio\/#Durabilite_et_agriculture_biologique_chez_Unaju_circuits_courts_et_engagements\">Durabilit\u00e9 et agriculture biologique chez Unaju : circuits courts et engagements<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/unaju-marque-jus-bio\/#Degustation_et_usages_culinaires_des_jus_Unaju_accords_et_idees_daperitif\">D\u00e9gustation et usages culinaires des jus Unaju : accords et id\u00e9es d&rsquo;ap\u00e9ritif<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unaju_origine_et_creation_dune_marque_francaise_de_jus_bio\"><\/span><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unaju_origine_et_creation_dune_marque_francaise_de_jus_bio\"><\/span>Unaju : origine et cr\u00e9ation d&rsquo;une marque fran\u00e7aise de jus bio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gen\u00e8se d&rsquo;Unaju se lit dans la pr\u00e9cision des gestes autant que dans la modestie d&rsquo;une id\u00e9e : offrir une alternative savoureuse aux boissons alcoolis\u00e9es et aux sodas industriels. Fond\u00e9e \u00e0 Bordeaux en 2015 par deux ing\u00e9nieurs agronomes, Marion et Fran\u00e7ois Delmas Saint Hilaire, la marque est n\u00e9e dans un atelier sobrement baptis\u00e9 Manufacture Bordeaux. Ce lieu est \u00e0 la fois laboratoire sensoriel et petite usine o\u00f9 la technique rencontre le go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le constat initial \u00e9tait simple et v\u00e9cu : des invit\u00e9s pr\u00e9f\u00e9rant s&rsquo;abstenir d&rsquo;alcool \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ritif se retrouvaient souvent contraints \u00e0 des choix peu satisfaisants, entre jus trop sucr\u00e9s et sodas artificiels. La r\u00e9ponse fut de cr\u00e9er des boissons p\u00e9tillantes, mais pens\u00e9es comme des accords culinaires, mariant un fruit pr\u00e9cis \u00e0 une plante aromatique. Les combinaisons \u2014 yuzu-concombre, fraise-basilic, framboise-marjolaine, citron vert-gingembre \u2014 t\u00e9moignent d&rsquo;une \u00e9criture gustative o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient joue son r\u00f4le de texture et d&rsquo;ar\u00f4me plut\u00f4t que de simple signature marketing.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la continuit\u00e9 d&rsquo;une tradition de terroir, les fondateurs ont choisi la voie de l&rsquo;<strong>agriculture biologique<\/strong> sans \u00e9quivoque. Les mati\u00e8res premi\u00e8res proviennent de coop\u00e9ratives agricoles, du Sud-Ouest jusqu&rsquo;\u00e0 la r\u00e9gion lyonnaise, et chaque source est document\u00e9e publiquement pour garantir tra\u00e7abilit\u00e9 et responsabilit\u00e9. Ce choix n&rsquo;est pas seulement \u00e9thique : il renouvelle la relation entre la bouteille et la parcelle, et offre au nez des jus des volumes aromatiques qui tiennent au sol, aux vari\u00e9t\u00e9s et \u00e0 la r\u00e9colte. La mise en avant d&rsquo;une origine pr\u00e9cise rejoint la ligne \u00e9ditoriale qui d\u00e9fend le go\u00fbt et la v\u00e9rit\u00e9 du produit.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur le plan industriel, Manufacture Bordeaux a construit un process qui se tient entre artisanat et contr\u00f4le. Les fruits sont press\u00e9s, les plantes infus\u00e9es, un sucre extrait de raisin bio est ajout\u00e9 pour soutenir la fermentation douce, puis l&rsquo;ensemble est l\u00e9g\u00e8rement gaz\u00e9ifi\u00e9 afin d&rsquo;obtenir une p\u00e9tillance fine et \u00e9l\u00e9gante. L&rsquo;absence totale d&rsquo;ar\u00f4mes, de colorants ou de conservateurs est un imp\u00e9ratif technique qui implique une hygi\u00e8ne stricte, des choix de receveurs et des d\u00e9lais courts entre press\u00e9e et mise en bouteille.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le r\u00e9cit d&rsquo;Unaju, c&rsquo;est aussi celui d&rsquo;une petite \u00e9quipe qui, en cherchant \u00e0 red\u00e9finir l&rsquo;ap\u00e9ritif, a loyalement document\u00e9 ses choix. La mise en ligne de l&rsquo;origine des mati\u00e8res premi\u00e8res et du lieu de production de chaque ingr\u00e9dient est une raret\u00e9 dans l&rsquo;univers des boissons pr\u00eates \u00e0 boire. Au-del\u00e0 du story-telling, c&rsquo;est une pratique qui renforce la confiance du consommateur et valorise les coop\u00e9ratives partenaires, souvent petites et passionn\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, l&rsquo;ancrage bordelais donne au projet une assise g\u00e9ographique : proximit\u00e9 de cultures fruiti\u00e8res, r\u00e9seau de transformateurs, fournisseurs d&#8217;emballage locaux. Dans cette histoire, la marque est n\u00e9e d&rsquo;un besoin concret et a su formaliser un geste, sans \u00e9dulcorer ses intentions. Un fil conducteur persiste : le go\u00fbt prime, et chaque d\u00e9cision de production ou de sourcing trouve sa justification dans l&rsquo;\u00e9quilibre aromatique recherch\u00e9. Cette approche laisse pr\u00e9sager une \u00e9volution ma\u00eetris\u00e9e vers plus de distribution sans trahir l&rsquo;origine du produit.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insight : l&rsquo;origine d&rsquo;Unaju se lit autant dans la carte des coop\u00e9ratives que dans le maniement des herbes et des fruits, o\u00f9 chaque geste vise \u00e0 pr\u00e9server une expression vraie du terroir.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/aperitif-jus-petillant-unaju-verres.jpg\" alt=\"Ap\u00e9ritif sans alcool avec verres de jus p\u00e9tillant Unaju et amuse-bouches\" class=\"wp-image-687\" srcset=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/aperitif-jus-petillant-unaju-verres.jpg 1536w, https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/aperitif-jus-petillant-unaju-verres-300x200.jpg 300w, https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/aperitif-jus-petillant-unaju-verres-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/aperitif-jus-petillant-unaju-verres-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unaju-fruits-fraiches-jus-bio.jpg\" alt=\"Jus de fruits frais bio Unaju avec fruits de saison dans un cadre naturel ensoleill\u00e9\" class=\"wp-image-706\" srcset=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unaju-fruits-fraiches-jus-bio.jpg 1536w, https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unaju-fruits-fraiches-jus-bio-300x200.jpg 300w, https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unaju-fruits-fraiches-jus-bio-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/unaju-fruits-fraiches-jus-bio-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processus_de_fabrication_des_jus_petillants_Unaju_fabrication_francaise_et_recettes\"><\/span><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processus_de_fabrication_des_jus_petillants_Unaju_fabrication_francaise_et_recettes\"><\/span>Processus de fabrication des jus p\u00e9tillants Unaju : fabrication fran\u00e7aise et recettes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fabrication des jus chez Unaju est un exercice d&rsquo;\u00e9quilibre entre technicit\u00e9 et sensorialit\u00e9. L&rsquo;atelier de Manufacture Bordeaux conjugue presses adapt\u00e9es aux faibles volumes et cuves d&rsquo;infusion calibr\u00e9es pour extraire l&rsquo;ar\u00f4me des plantes sans d\u00e9naturer le fruit. Le protocole d\u00e9bute par la s\u00e9lection des coop\u00e9ratives : chaque approvisionnement est identifi\u00e9, dat\u00e9, et souvent issu de parcelles o\u00f9 la r\u00e9colte est m\u00fbrement contr\u00f4l\u00e9e. Les fruits arrivent entiers, parfois encore ti\u00e8des de soleil ; les herbes aromatiques sont cueillies t\u00f4t le matin pour pr\u00e9server les huiles essentielles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e9thode repose sur trois \u00e9tapes cl\u00e9s. D&rsquo;abord, le pressurage doux des fruits, qui vise \u00e0 recueillir un jus clair et aromatique sans extraire d&rsquo;amertume. Ensuite, l&rsquo;infusion des plantes (basilic, romarin, marjolaine, thym) dans une partie du jus r\u00e9chauff\u00e9, afin de lib\u00e9rer des notes fleuries et r\u00e9sineuses. Enfin, une faible addition d&rsquo;un sucre de raisin certifi\u00e9 bio sert de support fermentescible ; la boisson n&rsquo;est pas transform\u00e9e en alcool mais re\u00e7oit une carbonation fine, ma\u00eetris\u00e9e, qui donne la signature p\u00e9tillante d&rsquo;Unaju.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout est fait pour conserver l&rsquo;int\u00e9grit\u00e9 du produit : <strong>sans additifs<\/strong>, <strong>sans conservateurs<\/strong>, sans ar\u00f4mes ajout\u00e9s. Cette rigueur implique un calendrier de production serr\u00e9 : les lots sont assembl\u00e9s et conditionn\u00e9s rapidement pour \u00e9viter l&rsquo;oxydation et la perte d&rsquo;ar\u00f4mes. Les bouteilles en verre \u2014 fabriqu\u00e9es \u00e0 La R\u00e9ole, non loin de Bordeaux \u2014 participent \u00e0 la volont\u00e9 de conserver une production int\u00e9gralement fran\u00e7aise quand c&rsquo;est possible. Ce choix d&#8217;emballage renforce \u00e9galement l&rsquo;image de produit premium et durable, car le verre se recycle et se r\u00e9utilise plus ais\u00e9ment que le plastique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gamme actuelle comprend une douzaine de parfums qui jouent chacun une partition pr\u00e9cise. Fraise-basilic offre une rondeur fruit\u00e9e \u00e9quilibr\u00e9e par la fra\u00eecheur du basilic ; mandarine-romarin prend un tour m\u00e9diterran\u00e9en ; abricot-thym joue la douceur solaire, tandis que citron vert-gingembre r\u00e9veille la langue par une pointe piquante. Ces compositions ne sont pas que des \u00e9tiquettes : elles sont le fruit d&rsquo;essais sensoriels r\u00e9p\u00e9t\u00e9s, o\u00f9 la quantit\u00e9 d&rsquo;herbe, la maturit\u00e9 du fruit et le niveau de sucrosit\u00e9 sont peaufin\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuisine, la composition simple et nette des jus facilite leur emploi. Ils entrent dans des cocktails sans alcool, des granit\u00e9s, des vinaigrettes l\u00e9g\u00e8res ou servent de base pour des sirops maison. Leur texture fine et leur p\u00e9tillance d\u00e9licate permettent des accords subtils avec des amuses-bouches : une fraise-basilic avec un tartare de tomates anciennes, un citron vert-gingembre avec une petite brochette de crevette ti\u00e8de.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un enjeu technique permanent pour Unaju est de garder l&rsquo;identit\u00e9 artisanale avec une qualit\u00e9 suffisante pour la distribution nationale. C&rsquo;est pourquoi le contr\u00f4le qualit\u00e9 passe par une d\u00e9gustation organoleptique syst\u00e9matique, des analyses sur la stabilit\u00e9 microbiologique et des audits des coop\u00e9ratives. La capacit\u00e9 \u00e0 documenter chaque lot et \u00e0 tracer chaque bouteille est devenue un argument de confiance face \u00e0 des consommateurs exigeants sur le plan sanitaire comme sur le plan gustatif.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insight : la recette d&rsquo;Unaju est une \u00e9criture tr\u00e8s contr\u00f4l\u00e9e \u2014 peu d&rsquo;ingr\u00e9dients, beaucoup d&rsquo;attention \u2014 o\u00f9 la <strong>fabrication fran\u00e7aise<\/strong> et le respect de la mati\u00e8re premi\u00e8re font la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unaju_distribution_et_positionnement_sur_le_marche_des_boissons_naturelles\"><\/span><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unaju_distribution_et_positionnement_sur_le_marche_des_boissons_naturelles\"><\/span>Unaju, distribution et positionnement sur le march\u00e9 des boissons naturelles<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le parcours commercial d&rsquo;Unaju illustre la tension entre artisanat et \u00e9chelle. D\u00e8s les premi\u00e8res ann\u00e9es, la marque a trouv\u00e9 son public dans des \u00e9piceries fines, des cavistes alternatifs et des restaurants attentifs aux offres sans alcool. En 2022, un tournant a eu lieu : Vitamont, la filiale du groupe L\u00e9a Nature sp\u00e9cialis\u00e9e dans les jus bio, est devenue actionnaire majoritaire de Manufacture Bordeaux. Cette \u00e9tape n&rsquo;a pas effac\u00e9 l&rsquo;ADN artisanal mais a apport\u00e9 une logistique et une force de frappe indispensables pour \u00e9largir la distribution.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le partenariat avec Vitamont a permis d&rsquo;anticiper des d\u00e9fis concrets : stockage en froid adapt\u00e9, maillage des r\u00e9seaux bio en magasin, et capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 des commandes plus importantes. Il a aussi ouvert la possibilit\u00e9 d&rsquo;exp\u00e9rimenter de nouvelles recettes tout en b\u00e9n\u00e9ficiant d&rsquo;une expertise en jus de fruits. En 2022, Unaju avait vendu environ <strong>400 000 bouteilles<\/strong>, chiffre qui a servi de rep\u00e8re pour recalibrer les volumes de production et penser la mont\u00e9e en gamme sans diluer le go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">March\u00e9 2026 : la demande pour des alternatives sans alcool s&rsquo;est consolid\u00e9e. Les consommateurs cherchent aujourd&rsquo;hui des <strong>produits sains<\/strong>, transparents et porteurs d&rsquo;une histoire. Unaju se situe dans la niche haut de gamme des <strong>boissons naturelles<\/strong>, face \u00e0 deux dynamiques concurrentes : les limonades artisanales et les boissons ferment\u00e9es (kombucha, k\u00e9fir). Le diff\u00e9renciateur principal reste la recherche d&rsquo;accords fruit-plante et la promesse d&rsquo;une p\u00e9tillance fine plut\u00f4t qu&rsquo;une effervescence de soda.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur le plan commercial, la marque navigue entre plusieurs canaux : magasins bio ind\u00e9pendants, march\u00e9s choisis, e-commerce via la boutique de Manufacture Bordeaux et, ponctuellement, la restauration. Pour renforcer son maillage, des collaborations avec des grossistes bio et des plateformes locales ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9es \u2014 ce type d&rsquo;alliances est souvent le moyen de mettre en vitrine une boisson qui a besoin d&rsquo;\u00eatre go\u00fbt\u00e9e pour convaincre. La p\u00e9dagogie sur le produit, les fiches d&rsquo;accords et les animations en magasin restent des leviers pr\u00e9cieux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dimension prix est un autre \u00e9quilibre : une boisson artisanale, bio et mise en bouteille en verre porte un co\u00fbt. Pour pr\u00e9server l&rsquo;attractivit\u00e9, Unaju travaille \u00e0 optimiser ses flux (achats group\u00e9s aupr\u00e8s des coop\u00e9ratives, calendriers de r\u00e9colte, rationalisation des lots de mise) sans sacrifier la tra\u00e7abilit\u00e9 et la qualit\u00e9. Le partenariat avec Vitamont a apport\u00e9 ici des marges de man\u0153uvre, notamment pour la logistique et la commercialisation nationale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, la communication repose sur la transparence des origines et le r\u00e9cit des coop\u00e9ratives partenaires. \u00c9viter le greenwashing est non n\u00e9gociable : les messages soulignent des faits \u2014 provenance, m\u00e9thode, absence d&rsquo;additifs \u2014 plus que des slogans. Dans un paysage o\u00f9 le bio peut \u00eatre instrumentalis\u00e9, ce positionnement sinc\u00e8re est une force. Le fil conducteur reste l&rsquo;envie d&rsquo;ouvrir une porte gustative : inviter le consommateur \u00e0 une d\u00e9gustation, \u00e0 une d\u00e9couverte, plut\u00f4t qu&rsquo;\u00e0 une adh\u00e9sion morale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insight : la trajectoire commerciale d&rsquo;Unaju montre qu&rsquo;il est possible d&rsquo;\u00e9largir son audience sans renoncer \u00e0 des principes de production, pourvu que la distribution soit pens\u00e9e comme une extension du r\u00e9cit gustatif.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Durabilite_et_agriculture_biologique_chez_Unaju_circuits_courts_et_engagements\"><\/span><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Durabilite_et_agriculture_biologique_chez_Unaju_circuits_courts_et_engagements\"><\/span>Durabilit\u00e9 et agriculture biologique chez Unaju : circuits courts et engagements<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La durabilit\u00e9 chez Unaju s&rsquo;articule autour de plusieurs dimensions : sourcing, emballage, proximit\u00e9 industrielle et relations avec les coop\u00e9ratives. Les fondateurs ont d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment plac\u00e9 l&rsquo;<strong>agriculture biologique<\/strong> au c\u0153ur du projet. Mais la bio n&rsquo;est pas une fin en soi : elle se conjugue ici avec la volont\u00e9 de pr\u00e9server des fili\u00e8res locales et d&rsquo;assurer un revenu juste aux partenaires agricoles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits qui entrent dans les recettes sont issus de coop\u00e9ratives, ce qui signifie que la marque dialogue avec des collectifs de producteurs plut\u00f4t qu&rsquo;avec des acheteurs spot. Ce mode d&rsquo;approvisionnement permet de stabiliser les pratiques culturales, d&rsquo;encourager la diversit\u00e9 vari\u00e9tale et d&rsquo;anticiper les fluctuations de r\u00e9colte. Par exemple, des partenariats du Sud-Ouest au sud lyonnais offrent des calendriers compl\u00e9mentaires, limitant les transports longs et favorisant des r\u00e9coltes au bon stade de maturit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du verre produit \u00e0 La R\u00e9ole et la mise en place d&rsquo;une cha\u00eene courte de conditionnement sont des d\u00e9cisions concr\u00e8tes en faveur de la durabilit\u00e9. Elles r\u00e9duisent l&#8217;empreinte li\u00e9e aux emballages import\u00e9s et soutiennent des emplois industriels locaux. Mais durabilit\u00e9 ne signifie pas uniquement proximit\u00e9 g\u00e9ographique : elle inclut aussi la gestion des d\u00e9chets, l&rsquo;optimisation \u00e9nerg\u00e9tique des ateliers et des engagements sociaux envers les \u00e9quipes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00e9clairer ces choix, le tableau ci-dessous synth\u00e9tise les principaux points d&rsquo;engagement d&rsquo;Unaju face \u00e0 des alternatives courantes :<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Crit\u00e8re<\/th>\n<th>Unaju<\/th>\n<th>Boisson industrielle classique<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Ingr\u00e9dients<\/td>\n<td><strong>Fruits bio de coop\u00e9ratives<\/strong>, plantes aromatiques<\/td>\n<td>Pur\u00e9es ou ar\u00f4mes, sucres industriels<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Additifs &amp; conservateurs<\/td>\n<td><strong>Sans additifs<\/strong>, <strong>sans conservateurs<\/strong><\/td>\n<td>Conservateurs et stabilisants fr\u00e9quents<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Emballage<\/td>\n<td>Verre local (La R\u00e9ole)<\/td>\n<td>Plastique ou verre import\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Transport mati\u00e8res<\/td>\n<td>Circuits courts privil\u00e9gi\u00e9s<\/td>\n<td>Forte importation et flux longs<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Transparence<\/td>\n<td>Origine document\u00e9e par lot<\/td>\n<td>Origine souvent globale<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Malgr\u00e9 cela, des d\u00e9fis persistent. La r\u00e9colte biologique peut \u00eatre plus variable, expos\u00e9e aux al\u00e9as climatiques, et n\u00e9cessite parfois des achats compl\u00e9mentaires hors saison. La r\u00e9ponse d&rsquo;Unaju a \u00e9t\u00e9 de renforcer le lien contractuel avec les coop\u00e9ratives et d&rsquo;anticiper les volumes en travaillant sur des calendriers de culture. Un autre volet consiste \u00e0 soutenir des pratiques agro\u00e9cologiques : favoriser des vari\u00e9t\u00e9s adapt\u00e9es, encourager la gestion de la biodiversit\u00e9 autour des vergers et documenter les impacts environnementaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dimension sociale n&rsquo;est pas oubli\u00e9e : la marque essaie de valoriser les coop\u00e9ratives sur les fiches produits et, lorsque possible, de proposer des prix d&rsquo;achat qui reconnaissent la qualit\u00e9 du travail biologique. Ce rapport avec le producteur est la condition d&rsquo;une durabilit\u00e9 vertueuse, qui ne sacrifie pas la r\u00e9mun\u00e9ration au profit d&rsquo;une image verte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, la durabilit\u00e9 se lit aussi dans l&rsquo;usage : proposer une boisson qui incite \u00e0 consommer moins d&rsquo;alcools ou de sodas sucr\u00e9s a une port\u00e9e sanitaire et environnementale. Dans une \u00e9poque o\u00f9 le consum\u00e9risme rapide l&#8217;emporte souvent, proposer une alternative go\u00fbteuse et r\u00e9fl\u00e9chie est d\u00e9j\u00e0 une forme d&rsquo;engagement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insight : la durabilit\u00e9 chez Unaju est une somme de choix concrets \u2014 sourcing coop\u00e9ratif, verre local, transparence \u2014 qui transforment une boisson en vecteur d&rsquo;\u00e9conomie circulaire \u00e0 petite \u00e9chelle.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Degustation_et_usages_culinaires_des_jus_Unaju_accords_et_idees_daperitif\"><\/span><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Degustation_et_usages_culinaires_des_jus_Unaju_accords_et_idees_daperitif\"><\/span>D\u00e9gustation et usages culinaires des jus Unaju : accords et id\u00e9es d&rsquo;ap\u00e9ritif<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La d\u00e9gustation d&rsquo;Unaju se pr\u00e9sente comme une promenade aromatique. Chaque parfum raconte une rencontre : la fraise s&rsquo;ouvre sur la sucrosit\u00e9 de la chair m\u00fbre, le basilic la cis\u00e8le ; le yuzu apporte une tension acidul\u00e9e que le concombre apaise ; la mandarine et le romarin cr\u00e9ent des r\u00e9sonances m\u00e9diterran\u00e9ennes. Pour illustrer ces textures, un fil conducteur r\u00e9appara\u00eet : \u00c9mile, aubergiste dans le Perche, propose ces jus sur son bar sans alcool et compose des assiettes qui dialoguent avec eux. Son exp\u00e9rience sert d&rsquo;exemple concret pour comprendre les usages.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conseils de service : les bouteilles se servent fra\u00eeches (8\u201310 \u00b0C), en verres fins pour laisser les bulles s&rsquo;exprimer. Les petites portions (12\u201315 cl) fonctionnent mieux en ap\u00e9ritif, car la p\u00e9tillance fine suffit \u00e0 nettoyer la bouche entre deux mises en bouche. Pour une exp\u00e9rience plus gastronomique, on peut d\u00e9cliner les jus en sirops l\u00e9gers pour glac\u00e9s ou en r\u00e9ductions pour napper un carpaccio de poisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici une liste d&rsquo;accords et d&rsquo;id\u00e9es pratiques, test\u00e9s par des restaurateurs et des amateurs exigeants :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Fraise-basilic : avec une tartelette de ch\u00e8vre frais et poivron confit, ou un tartare de tomate c\u0153ur de b\u0153uf.<\/li><li>Citron vert-gingembre : en accompagnement d&rsquo;une crevette ti\u00e8de ou d&rsquo;un ceviche l\u00e9ger.<\/li><li>Mandarine-romarin : sur des tapas de l\u00e9gumes r\u00f4tis et olives, ou avec un fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e cuite.<\/li><li>Abricot-thym : parfait avec une terrine de volaille aux fruits secs ou un mini-brioche toast\u00e9e au foie gras.<\/li><li>Yuzu-concombre : en accord avec sashimi, petites bouch\u00e9es iod\u00e9es ou salades d&rsquo;algues.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au-del\u00e0 des accords, les usages en cuisine sont nombreux. \u00c9mile utilise la framboise-marjolaine comme base pour un granit\u00e9 servi entre deux plats ; un chef parisien r\u00e9duit le citron vert-gingembre pour napper des petits calamars. On peut aussi imaginer des cocktails sans alcool sophistiqu\u00e9s : jus p\u00e9tillant, trait de vinaigre de cidre, herbes fra\u00eeches et zeste d&rsquo;agrumes. Ces recettes mettent en valeur la composition simple des boissons et d\u00e9montrent leur polyvalence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les m\u00e9nages, quelques astuces permettent d&rsquo;explorer : m\u00e9langer un tiers de jus Unaju avec deux tiers d&rsquo;eau p\u00e9tillante pour un ap\u00e9ritif plus l\u00e9ger ; ajouter une branche d&rsquo;herbe fra\u00eeche pour renforcer l&rsquo;accord aromatique ; congeler quelques gla\u00e7ons de jus pour des usages lents en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, c\u00f4t\u00e9 conservation gustative, l&rsquo;absence de conservateurs implique une attention : une fois ouverte, la bouteille se garde 48 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Les chefs et cavistes qui proposent Unaju le savent : la boisson doit \u00eatre go\u00fbt\u00e9e fra\u00eeche pour r\u00e9v\u00e9ler toute sa palette. L&rsquo;usage le plus r\u00e9ussi reste cependant la d\u00e9gustation pure, \u00e0 l&rsquo;instar d&rsquo;un vin de fruit, o\u00f9 l&rsquo;on mesure la finesse des bulles et la justesse de l&rsquo;\u00e9quilibre sucre-acidit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insight : servir Unaju, c&rsquo;est proposer un dialogue entre un produit pens\u00e9 comme recette et des assiettes qui lui r\u00e9pondent ; la richesse r\u00e9side dans la simplicit\u00e9 du geste et la pr\u00e9cision des accords.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Unaju est une marque fran\u00e7aise n\u00e9e \u00e0 Bordeaux en 2015, sp\u00e9cialis\u00e9e dans les jus bio finement p\u00e9tillants. Cr\u00e9\u00e9e par deux ing\u00e9nieurs agronomes, la gamme mise sur des mariages fruit-plante (fraise-basilic, yuzu-concombre) et une recette sans additifs, sans conservateurs. Les mati\u00e8res premi\u00e8res proviennent de coop\u00e9ratives locales et la fabrication fran\u00e7aise privil\u00e9gie la proximit\u00e9 (bouteilles &#8230; <a title=\"Unaju : tout savoir sur la marque fran\u00e7aise de jus bio\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/unaju-marque-jus-bio\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Unaju : tout savoir sur la marque fran\u00e7aise de jus bio\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":686,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-producteurs-artisans"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":711,"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167\/revisions\/711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lebioamaguise.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}