Recettes mois par mois, conserves et lacto-fermentations, batch cooking saisonnier, cuisine anti-gaspi, bases du fait-maison.
41 articles
En bref Sources d’Oméga-3 végétales : graines, huiles et pratiques quotidiennes Sur une table de marché, les sacs de graines frottent l’air…
En bref Les effets indésirables et précautions du radis noir sont traités à partir de monographies de plantes et d’avis de sécurité.…
En bref : Guide d’achat germoir : critères techniques et choix selon l’usage Choisir un germoir ne se réduit pas à cocher…
En bref : Cette fiche distingue les usages traditionnels des effets démontrés, à partir des avis et monographies de sécurité disponibles. Les…
En bref : Qu’est-ce qu’une boisson végétale : matières premières, procédés et vocabulaire La notion de lait végétal recouvre des préparations très…
En bref Idées rapides : wraps, mini-quiches, brochettes et sandwichs qui se mangent sans couverts. Organisation express : préparer la veille, glacière…
En bref : Purée d’oléagineux : définition, histoire et principes de fabrication La purée d’oléagineux se compose d’un fruit à coque ou…
Girofle et cannelle : histoire, terroir et saveurs d’un duo d’épices La première scène se déroule dans une arrière-boutique où l’air sent…
En bref Les usages culinaires et substitutions ont été contrôlés au regard de la composition de la fécule de manioc et des…
En bref : Son de riz : origine, fabrication artisanale et profil sensoriel Le son de riz est la fine couche qui…