Les voix du terroir, semaine après semaine.
Charcuteries du Roussillon : gestes, salaison et variétés catalanes Sur une table roussillonnaise, la charcuterie tient une place de choix : tranches fines qui frisent sur la langue, bords gras qui fondent, parfums de fumée…
Lire le portrait →En bref — points clés Une huile essentielle à chémotype, qu’est-ce que c’est ? — définition et fil conducteur local…
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En bref : Les données sur l’orge ont été rapprochées des règles européennes d’étiquetage et des informations de l’EFSA. L’orge…
En bref : Agencement du rayon boissons en magasin bio : principes et planogramme pratique Un magasin bio qui réussit…
La vente directe à la ferme conserve jusqu’à 70 % de la valeur ajoutée aux exploitants, un contraste net avec…
En bref Comprendre le circuit court : plus qu’un chemin, un lien vivant Sur le chemin ocre d’un village du…
Budget alimentaire étudiant : repères pratiques et le fil qui relie cuisine, cantine et marché Le constat est simple et…
Choisir le riz à sushi à l’épicerie : variétés, texture et critères pratiques Dans un étalage, le sac de riz…
En bref : Tofu fermenté : définition, origine et processus de fermentation naturelle Dans une lumière tamisée d’atelier, un bloc…
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En bref Les Couleurs de Jeanne : une marque bio française ancrée dans le végétal La scène d’ouverture pourrait être…
En bref : Visite du magasin coopératif Biocoop Les Hameaux Bio Nantes : une porte sur le marché contemporain La…
Chaque dimanche : un carnet de terrain, une recette de saison, un portrait de producteur.