Blanquette de légumes racines à la crème de Normandie

Préparation

1. 1

   Éplucher et couper les légumes racines en gros tronçons. Les plonger dans l'eau froide salée avec le bouquet garni. Cuire 25 minutes. Égoutter en réservant 50cl du bouillon.

2. 2

   Nettoyer et couper les champignons en quartiers. Les faire sauter au beurre à feu vif 5 minutes jusqu'à légère dorure. Réserver.

3. 3

   Dans la même sauteuse, faire fondre le reste du beurre à feu doux. Ajouter la farine et remuer 2 minutes pour un roux blanc.

4. 4

   Verser le bouillon en filet en fouettant constamment. Cuire 5 minutes jusqu'à épaississement. Incorporer la crème fraîche et le jus de citron.

5. 5

   Ajouter les légumes et les champignons dans la sauce. Mijoter 5 minutes. Servir chaud avec du riz blanc bio ou des pommes de terre vapeur.