Velouté de potimarron aux châtaignes grillées

Préparation

1. 1

   Lavez le potimarron (ne l'épluchez pas, sa peau est comestible et riche en goût). Coupez-le en dés.

2. 2

   Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajoutez le potimarron et couvrez d'eau à hauteur.

3. 3

   Laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Mixez finement avec la crème.

4. 4

   Faites griller les châtaignes concassées à sec dans une poêle.

5. 5

   Servez le velouté avec les châtaignes, un filet d'huile de noisette et quelques graines de courge.