Gaspacho de tomates anciennes et basilic de pleine terre

Préparation

1. 1

   Laver tous les légumes. Couper les tomates en quartiers. Éplucher et épépiner le concombre, garder quelques dés pour la garniture. Épépiner le poivron.

2. 2

   Placer tous les légumes dans le blender avec l'ail, le basilic, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le piment. Mixer 2 à 3 minutes jusqu'à texture lisse.

3. 3

   Passer la soupe au chinois fin en pressant bien. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

4. 4

   Réfrigérer au minimum 2 heures pour que les saveurs se développent pleinement.

5. 5

   Servir très frais, garnir de dés de concombre, feuilles de basilic, un trait d'huile d'olive et fleur de sel.