Gratin dauphinois au Reblochon fermier

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 160°C. Frotter généreusement un grand plat à gratin avec les gousses d'ail coupées, puis beurrer copieusement.

2. 2

   Éplucher les pommes de terre et les trancher en rondelles fines de 3 mm à la mandoline. Ne pas les rincer pour garder l'amidon.

3. 3

   Porter à frémissement la crème et le lait avec la muscade râpée, sel et poivre. Ajouter les rondelles crues et cuire 10 minutes à feu doux.

4. 4

   Verser la moitié dans le plat. Couvrir de la moitié du Reblochon en lamelles. Ajouter le reste et terminer avec le Reblochon restant, croûte vers le haut.

5. 5

   Enfourner 60 à 70 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et la surface bien gratinée. Laisser reposer 10 minutes.