Lentilles vertes du Puy à la saucisse fumée de Montbéliard

Préparation

1. 1

   Rincer les lentilles sans les faire tremper. Les placer dans une casserole avec l'oignon piqué, les carottes en rondelles, l'ail et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide à deux doigts au-dessus.

2. 2

   Porter à ébullition, écumer. Réduire le feu et laisser cuire à petits frémissements 20 minutes. Ajouter les saucisses entières et poursuivre 15 minutes.

3. 3

   Retirer les saucisses et les couper en rondelles biseautées. Retirer l'oignon et le bouquet garni.

4. 4

   Assaisonner les lentilles avec sel, poivre, moutarde à l'ancienne et vinaigre de vin. Bien mélanger.

5. 5

   Dresser les lentilles dans des assiettes creuses chaudes, disposer les rondelles de saucisse. Servir avec du pain de campagne grillé.