Ratatouille provençale aux légumes du jardin bio

Préparation

1. 1

   Couper tous les légumes en cubes de 2 cm. Saler les aubergines et courgettes, laisser dégorger 20 minutes, rincer et sécher.

2. 2

   Faire revenir les oignons à l'huile d'olive. Ajouter l'ail puis les poivrons, faire revenir 10 minutes. Réserver.

3. 3

   Faire dorer les aubergines à feu vif dans la même cocotte. Réserver. Faire de même avec les courgettes.

4. 4

   Faire revenir les tomates concassées 5 minutes. Remettre tous les légumes dans la cocotte avec thym et laurier, saler et poivrer.

5. 5

   Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, puis ôter le couvercle 10 minutes. Parsemer de basilic avant de servir.