Salade de radis croquants, ricotta de brebis et herbes folles

Préparation

1. 1

   Laver soigneusement les radis et leurs fanes tendres. Couper les radis en fines rondelles. Trier et laver les fanes les plus jeunes.

2. 2

   Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre, fleur de sel et poivre.

3. 3

   Ciseler finement la ciboulette, effeuiller le cerfeuil et l'aneth. Mélanger les herbes dans un bol.

4. 4

   Dans un plat, disposer les rondelles de radis et les fanes tendres. Parsemer des trois quarts des herbes et arroser de vinaigrette.

5. 5

   Déposer des cuillerées de ricotta, parsemer du reste des herbes, ajouter une pincée de fleur de sel. Servir immédiatement.