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Cuisine | Tarte rustique d'automne à la courge butternut

Le bio à ma guise • 25 octobre 2023

Les feuilles tombent, les chocolats chauds fument et les plaids sont ressortis : l'automne est de retour !

Ce n'est d'ailleurs pas pour nous déplaire car cette saison offre des saveurs totalement différentes ; parfaites pour commencer à prévoir l'hiver ; avec l'arrivée de courges dans nos étals de fruits et légumes.


Butternut, potimarron pour les plus courants ; courges spaghetti, jack-be-little, potiron etc. La liste est longue et nous pouvons les cuisiner autrement qu'en soupe classique.


Oui, oui, même que les non amateurs de courges se resserviront et qu'on aurait le droit d'en refaire (presque) toutes les semaines !


Place à la recette de cette tarte rustique au butternut , pour une douceur inégalée en bouche ; accompagné de chèvre et de noisettes. On en a l'eau à la bouche !


Allez c'est parti ! 

Ingrédients : (4personnes.)

-1 butternut (environ 1kg)

-1 pâte brisée (maison ou non)

-140g de chèvre frais

-1 bonne poignée de noisettes

-40cl de lait

-20 cl d'eau

-1 jaune d'oeuf

-sel, poivre

-1 c. à soupe de crème fraîche


Marche à suivre


 Épluchez, évidez et coupez la butternut en cubes.

 Dans une casserole, portez à ébullition le lait et l'eau. Ajoutez-y la butternut et laissez cuire 20min.

 Égouttez la butternut et écrasez-la en pour en faire de la purée. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche pour l'onctuosité. Salez, poivrez selon votre goût.

 Préchauffez le four à 200°.

 Étalez votre pâte sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

 Versez-y la purée en laissant quelques centimètres sur le contour.

 Concassez les noisettes. Émiettez le chèvre.  Disposez le tout au dessus de la purée. Rabattez le contour de la pâte pour former les bords.

 Badigeonnez les bords de jaune d’œuf pour la dorure.

 Enfournez 20 à 25 min. Assurez vous que la pâte soit cuite en soulevant légèrement la tarte. Si non, prolongez de quelques minutes.

 Servez seule ou accompagnée d'une salade : feuille de chêne, laitue, endives ou encore mâche ; la saison offre un joli panel.


À taaaaaable !


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